Με σχεδόν τέσσερις δεκαετίες παρουσίας στον χώρο και κατασταλαγμένη μαγειρική άποψη, ο executive chef του «Makedonia Palace» μιλά για την απλότητα και τον πλούτο της μακεδονικής κουζίνας.
Μέγας υπερασπιστής της ελληνικής πρώτης ύλης αλλά και των δημιουργικών τρόπων ανάδειξής της, ο Σωτήρης Ευαγγέλου είναι από τις πιο αναγνωρίσιμες μορφές της εγχώριας γαστρονομικής σκηνής. Το μαγειρικό του κοντέρ μετρά αρκετά χρόνια θητείας σε κουζίνες και εκτός έδρας, σε πόλεις όπως Χονγκ Κονγκ, Παρίσι και Μονακό, όπου συνεργάστηκε με εστιατόρια που λειτουργούσαν υπό την επίβλεψη του κορυφαίου Αλέν Ντικάς. Σε ελληνικό έδαφος άφησε το μαγειρικό του στίγμα σε ξενοδοχεία της «Grecotel» στην Κρήτη και την Κέρκυρα, στο «Athenaeum Intercontinental», στο «King George» και τη «Μεγάλη Βρεταννία». Στο Salonica, το μοντέρνο all day εστιατόριο του «Makedonia Palace», διανύει την τρίτη χρονιά του και, ως γνήσιος εκφραστής των τοπικών γεύσεων, συστήνει παραδοσιακές σταθερές με πιο φρέσκια ματιά. Για τον ίδιο εξάλλου η διαμόρφωση της νέας γαστρονομικής ταυτότητας του ξενοδοχείου είναι κατάθεση ψυχής.
Σωτήρης Ευαγγέλου
